Süß-saure Kohlsuppe

2018

Süß-saure Kohlsuppe

machte es | 12 Bewertungen | Fotos

Rezept von: JOHNTHEBEAR

"Meine Version eines alten Lieblings Ashkenazi jüdischen Rezept. Ich mache zuerst eine Aktie, dann machen Sie die Suppe. Dies ermöglicht für eine gesündere Suppe zu entfettenden, aber Sie müssen dies an zwei Tagen zu machen, so Zeit entsprechend. Für eine gesündere Version, verwenden Sie Sucralose anstelle von Zucker - es gibt so gut wie keinen Geschmackunterschied in süß-sauren Rezepten wie diesem. Die Verwendung von Wirsingkohl verleiht der Suppe eine superlative Textur und Geschmack. " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

1 d 7 h Portionen 247 cals Originalrezept ergibt 12 Portionen
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Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • Für den Bestand:
  • 4 Pfund Knochen-in Rind Schaft
  • 12 Tassen) Wasser
  • 3 Karotten, geschält und in 3-Zoll-Stücke geschnitten
  • 3 Zwiebeln, geschält
  • 4 Stängel Sellerie mit Blättern
  • 1 Lorbeerblatt
  • 16 Pfefferkörner
  • Für die Suppe:
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel süße ungarische Paprika
  • 1 Kopf Wirsing, grob gehackt
  • 1 (14, 5 Unzen) kann Tomaten mit Saft gewürfelt werden
  • 1 Zitrone, entsaftet
  • 1/4 Tasse Weißzucker
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Dill
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten

Richtungen

  • Vorbereitung

    1 h 30 m
  • Koch

    5 h 30 m
  • Fertig in

    1 d 7 h
  1. Die Rinderschenkel und das Wasser in einem großen Suppentopf mischen. Zum Kochen bringen und die Hitze auf ein sehr niedriges Sieden reduzieren. Verwenden Sie ein Sieb, um Schaum auf der Oberfläche abzustreifen. Fügen Sie die Karottenstücke, ganze Zwiebeln, Selleriestiele, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzu. 4 Stunden köcheln lassen und gelegentlich die Oberfläche abschöpfen.
  2. Stamm den Stamm. Entsorgen Sie das Gemüse, aber reservieren Sie das Fleisch. Die Masse auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in einen abgedeckten Behälter geben und über Nacht kühlen. Wenn die Rinderschenkel kühl sind, das Fleisch von den Knochen entfernen. Verwerfe Knochen und Knorpel. Das Fleisch und das restliche Mark in kleine Würfel schneiden. Decken Sie den Behälter ab und kühlen Sie über Nacht.
  3. Am nächsten Tag das Pflanzenöl in einem Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und 1 Zwiebelwürfel unterrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebel aufgeweicht und durchscheinend geworden ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie 1 zusätzliche Minute unter ständigem Rühren. Fügen Sie allmählich den Kohl hinzu und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis etwas verwelkt und verringert in der Masse, ungefähr 8 Minuten.
  4. Entfernen Sie das Rindfleisch aus dem Kühlschrank; Überfließe und verwerfe jedes Fett. Gießen Sie den Vorrat in den Topf; Rühren Sie das reservierte gehackte Rindfleisch ein. Fügen Sie die Tomaten mit ihrem Saft hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze zum Kochen. Kochen Sie die Suppe, teilweise bedeckt, bis der Kohl ist ziemlich weich, etwa 1 Stunde.
  5. Zitronensaft, Zucker, Dill, Salz und Pfeffer unterrühren. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn Sie für eine dünnere Suppe wünschen. 5 Minuten kochen, aufgedeckt. Schmecken und justieren Sie die Gewürze vor dem Servieren.

Fußnoten

  • Spitze
  • Aluminiumfolie hilft, die Lebensmittel feucht zu halten, sorgt für ein gleichmäßiges Kochen, hält die Reste frisch und erleichtert die Reinigung.

Nährwertangaben


Pro Portion: 247 Kalorien; 6, 9 g Fett; 22, 3 g Kohlenhydrate; 25, 3 g Protein; 52 mg Cholesterin; 146 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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