Süßkartoffel Gnudi mit Salbei Butter

2018

Süßkartoffel Gnudi mit Salbei Butter

machte es | 12 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Cazuela

"Gnudi" (oder "nackte" Ravioli ohne Pasta-Jackett) sind zarte Knödel, die wie Gnocchi gekocht werden und sich, wenn sie mit Süßkartoffeln zubereitet und mit Salbeibutter verfeinert werden, wunderbar für ein köstliches Herbstgericht eignen. -aber weniger ist besser. > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

3 h 10 m Portionen 273 cals Originalrezept ergibt 8 Portionen
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Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 2 süße Kartoffeln
  • 2 Eigelb
  • 1 Tasse Ricottakäse
  • 3/4 Tasse fein geschreddert Parmigiano-Reggiano Käse
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl oder mehr nach Bedarf
  • 1/2 Tasse Grießmehl oder mehr nach Bedarf
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter
  • 10 ganze frische Salbeiblätter
  • 1 Esslöffel gehackte frische Salbeiblätter
  • 2 Esslöffel geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse oder nach Geschmack
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    1 h
  • Koch

    40 m
  • Fertig in

    3 h 10 m
  1. Ofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.
  2. Gebratene Süßkartoffeln im vorgeheizten Ofen, bis sie weich sind, ca. 1 Stunde; beiseite stellen, bis es kühl genug ist, um es zu handhaben.
  3. Die abgekühlten Süßkartoffeln längs halbieren und das Fruchtfleisch von den Schalen schöpfen. Kartoffelschalen entsorgen. Das Süßkartoffelfleisch auf einer Arbeitsfläche zerdrücken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, um abzukühlen und Feuchtigkeit freizusetzen.
  4. Die zerdrückten Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und mit Eigelb, Ricottakäse und 3/4 Tasse Parmigiano-Reggiano-Käse vermischen. Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren. Fügen Sie Mehl allmählich der Süßkartoffelmischung hinzu, bis der Teig zusammenhält. Beginnen Sie mit 1/4 Tasse jedes Grießmehl und Allzweckmehl und fügen Sie mehr hinzu, als Sie benötigen.
  5. Den Teig mit einem Teelöffel schöpfen und zu marmorgroßen Kugeln rollen. Ein Backblech großzügig mit Grießmehl bestreuen und Gnudi auf das vorbereitete Backblech legen. Kühlen Sie mindestens 1 Stunde oder über Nacht für die beste Textur.
  6. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lass das Wasser köcheln. Lassen Sie gnudi, ungefähr 12 auf einmal, in das simmering Wasser fallen und kochen, bis sie zur Oberfläche, ungefähr 4 Minuten auftauchen. Für weitere 4 Minuten köcheln lassen und mit einem Schaumlöffel entfernen. Halten Sie gekochte Gnudi warm, während Sie die restlichen Chargen fertig kochen.
  7. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und ganze Salbeiblätter köcheln lassen, bis sie welken und anfangen zu bräunen, ungefähr 2 Minuten; Blätter entfernen. Butter in der Pfanne aufbewahren. Gehackten Salbei in die heiße Butter einrühren und kochen lassen, bis die Butter anfängt zu bräunen und einen nussigen Duft verströmt, ca. 2 Minuten. Mischen Sie die Gnudi vorsichtig in Butter und Salbei, bis Gnudi aufgetragen wird. Mit Salbeiblättern garnieren und mit 2 EL Parmigiano-Reggiano-Käse bestreuen.

Fußnoten

  • Cooks Notiz:
  • Die Gnudi profitieren von einer langen Kühlzeit, besonders wenn der Teig nicht viel Mehl benötigt. Ich verwende eine großzügige Menge Grießmehl, damit sie nicht aneinander haften.

Nährwertangaben


Pro Portion: 273 Kalorien; 15, 3 g Fett; 27, 2 g Kohlenhydrate; 7, 2 g Protein; 88 mg Cholesterin; 482 mg Natrium Vollwertige Ernährung

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