Südwestlicher Quinoa-Salat

2018

  • 11

Südwestlicher Quinoa-Salat

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Rezept von: Ashley Steele

"Ein gesunder Getreidesalat mit viel frischem Geschmack." > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

1 h 25 m Portionen 195 cals Originalrezept ergibt 8 Portionen
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  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 1/2 Tasse gewürfelte grüne Paprika
  • 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
  • 1 Tasse Mais
  • 1 (15 Unze) kann schwarze Bohnen, abgelassen werden
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander
  • 1 große Tomate, gewürfelt
  • 1/2 Tasse frischer Limettensaft oder nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Rotweinessig
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Adobogewürz
  • 1/2 Tasse Feta-Käse
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    30 m
  • Koch

    15 m
  • Fertig in

    1 h 25 m
  1. Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser und abtropfen lassen. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und die Quinoa kochen und rühren, bis das Wasser verdunstet ist und die Quinoa leicht geröstet ist, etwa 3 Minuten. Die Hühnerbrühe hinzugeben, aufkochen, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und köcheln lassen, bis die Quinoa die ganze Brühe absorbiert hat, etwa 10 Minuten. Coole Quinoa im Kühlschrank mindestens 10 Minuten.
  2. Grüne Paprika, rote Zwiebel, Mais, schwarze Bohnen, Koriander, Tomate, Limettensaft, Rotweinessig, Olivenöl, Adobowürze und Fetakäse in einer großen Salatschüssel vermischen. Die Quinoa leicht einrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und zusätzlichem Limettensaft abschmecken. Chill den Salat mindestens 30 Minuten vor dem Servieren; kalt servieren.

Fußnoten

  • Spitze
  • Aluminiumfolie hilft, die Lebensmittel feucht zu halten, sorgt für ein gleichmäßiges Kochen, hält die Reste frisch und erleichtert die Reinigung.

Nährwertangaben


Pro Portion: 195 Kalorien; 9, 8 g Fett; 22, 1 g Kohlenhydrate; 6, 3 g Protein; 18 mg Cholesterin; 197 mg Natrium Vollwertige Ernährung

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