Geröstete Eichel, Butternut und Apfelsuppe

2018

Geröstete Eichel, Butternut und Apfelsuppe

machte es | 5 Bewertungen | Fotos

Rezept von: JONATHAND1018

"Das ist fabelhafte Suppe für den Herbst." > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

1 h 30 m Portionen 279 cals Originalrezept ergibt 12 Portionen
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  • UNS
  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 1/2 Tasse Butter, weich gemacht
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 1/2 Tasse Honig
  • 1 Butternusskürbis, in der Länge halbiert und entkernt
  • 2 Eichelkürbisse, halbiert und entkernt
  • 3 Granny Smith Äpfel, geschält und entkernt
  • 1 Esslöffel Olivenöl, oder nach Geschmack
  • 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Esslöffel Thymian
  • 8 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen Apfelwein
  • 1 Tasse Wasser
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    20 m
  • Koch

    1 h 10 m
  • Fertig in

    1 h 30 m
  1. Ofen auf 325 Grad F (165 Grad C) vorheizen.
  2. In einer Schüssel Butter, braunen Zucker und Honig vermischen. Etwa 1/6 der Buttermischung in die Vertiefungen der Butternusskürbishälften und der Eichelkürbishälften geben. Kürbisschalen in großen Backformen anrichten.
  3. Den Kürbis im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang rösten. Die Äpfel um die Kürbishälften verteilen und weiter backen, bis das Fruchtfleisch mit einem Löffel leicht entfernbar ist, etwa 30 Minuten mehr.
  4. Wenn Sie die Äpfel in den Ofen geben, erhitzen Sie Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. fügen Sie Zwiebel und Thymian hinzu. Zwiebeln unter ständigem Rühren zubereiten, bis sie vollständig karamellisiert sind, etwa 30 Minuten.
  5. Scoop gebratene Squash in einen großen Topf; fügen Sie Äpfel und karamellisierte Zwiebel hinzu. Gießen Sie Gemüsebrühe, Apfelwein und Wasser in den Topf; zum Kochen bringen und von der Hitze nehmen.
  6. Gießen Sie die Suppe in einen Mixer, der nicht mehr als halb voll ist. Bedecken und halten Sie den Deckel nach unten; Pulsieren Sie ein paar Mal, bevor Sie weitermachen, um sich zu vermischen. In Chargen pürieren, bis sie glatt sind. Nach Bedarf vor dem Servieren erneut erhitzen.

Fußnoten

  • Cooks Notiz:
  • Das Toasten der Kürbissamen gibt Ihnen die perfekte Garnierung für die Suppe.

Nährwertangaben


Pro Portion: 279 Kalorien; 9, 3 g Fett; 50, 7 g Kohlenhydrate; 2, 6 g Protein; 20 mg Cholesterin; 376 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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