Echte Hühnerbrühe

2018

Echte Hühnerbrühe

machte es | 11 Bewertungen | Fotos

Rezept von: flyinmetal

"Wirkliche Hühnerbrühe wird über einen Zeitraum von 3 bis 4 Stunden hergestellt, um den Geschmack zu entwickeln, also hier geht es. Sie können Hühnerknochen von Ihrem lokalen Metzger kaufen (Minengebühren nur 49 Cent pro Pfund) oder Sie können ganze Hühner kaufen und schneide sie selbst auf, friere die essbaren Teile ein und benutze die Kadaver für den Bestand. " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

4 h 15 m Portionen 24 cals Originalrezept ergibt 10 Portionen (2 1/2 Quart)
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  • UNS
  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 8 Pfund Hühnerknochen
  • kaltes Wasser, um zu decken
  • 1 Tasse geschnittener Sellerie (1-Zoll-Stücke)
  • 1 Tasse geschnittene Karotte (1/2-Zoll-Stücke)
  • 1 (8 Unzen) Zwiebel, geviertelt
  • 6 Petersilienstiele
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 10 ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • Gaze
  • Küchengarn
  • Salz nach Geschmack
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    15 m
  • Koch

    4 Stunden
  • Fertig in

    4 h 15 m
  1. Lege die Hühnerknochen in den Boden eines großen Suppentopfes und fülle sie mit ausreichend kaltem Wasser, um die Knochen um etwa 2 Zoll zu bedecken. Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze leicht zum Sieden. Die Blasen sollten nur knapp die Oberfläche brechen. Nach etwa 30 Minuten Kochzeit den Schaum, der sich auf der Oberfläche oder an den Rändern des Topfes bildet, abschöpfen und wegwerfen. Weiter köcheln weitere 90 Minuten.
  2. Den Sellerie, die Karotten und die Zwiebel in den Suppentopf geben. Während der Vorrat köchelt, weiter Schaum abfischen. Nach 1 Stunde und 15 Minuten die Petersilienstengel, den Thymian, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und den Knoblauch in ein kleines Stück Mull einwickeln und mit Küchengarn zu einer ordentlichen Verpackung binden. Fügen Sie das Gewürzbündel dem Bestand hinzu. Für weitere 45 Minuten köcheln lassen (4 Stunden insgesamt köcheln lassen); Entferne das Gewürzbündel. Die Masse durch ein feinmaschiges Sieb geben, das mit Mulltuch ausgekleidet ist. Mit Salz abschmecken.

Fußnoten

  • Cooks Notiz
  • Ich habe festgestellt, dass eine gute Möglichkeit, Hühnerbrühe zu speichern, einige einfache alte Eiswürfelbehälter zu kaufen ist, die Sie speziell für Lager verwenden. Jeder Eiswürfel stellt sich heraus, um ungefähr 1 bis 1 1/2 Unzen zu sein. Frieren Sie den Vorrat in Eiswürfel und lagern Sie ihn in einer Plastikreißverschlusstasche im Gefrierschrank. Wenn ein Rezept 6 Unzen Vorrat verlangt, ziehst du einfach 6 Eiswürfel aus dem Gefrierschrank.
  • Anmerkung der Redaktion
  • Kühlen Sie die Brühe ab und entfernen Sie das feste Fett, das sich auf der Oberseite bildet, falls gewünscht.

Nährwertangaben


Pro Portion: 24 Kalorien; 0, 2 g Fett; 5, 2 g Kohlenhydrate; 0, 9 g Protein; 0 mg Cholesterin; 38 mg Natrium Vollwertige Ernährung

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