Penne mit Auberginen

2018

  • 10

Penne mit Auberginen

machte es | 22 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Jenn

"Penne, sautierte Auberginen und Knoblauch mit einer Tomatensauce. Servieren mit Parmesan an der Spitze." > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

35 m Portionen 838 cals Originalrezept ergibt 2 Portionen
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Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 1 (8 Unzen) Paket Penne Pasta
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Aubergine, in der Länge halbiert und in kleine Stücke geschnitten
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl, oder mehr, wenn nötig
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomatenaufstrich
  • 1 Tasse Tomatensauce oder mehr, wenn nötig
  • 4 Blätter gehacktes frisches Basilikum
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    10 m
  • Koch

    25 m
  • Fertig in

    35 m
  1. Fülle einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und bringe ihn bei starker Hitze zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, die Penne unterrühren und zum Kochen bringen. Die Nudeln unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudeln durchgebacken sind, aber immer noch bissfest, ca. 11 Minuten. In einem Sieb in der Spüle gut abtropfen lassen und 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
  2. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Auberginen und Knoblauch einrühren und mit restlichem Olivenöl beträufeln; kochen und rühren, bis die Aubergine zart und leicht gebräunt ist, 5 bis 7 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den sonnengetrockneten Tomatenaufstrich und die Tomatensauce einrühren; kochen und rühren bis zur Erhitzung, etwa 5 Minuten mehr. Fügen Sie Penne und Toss hinzu. Nudelwasser einrühren, wenn die Sauce zu dick ist. Vor dem Servieren mit Basilikum bestreuen.

Fußnoten

  • Spitze
  • Aluminiumfolie hilft, die Lebensmittel feucht zu halten, sorgt für ein gleichmäßiges Kochen, hält die Reste frisch und erleichtert die Reinigung.

Nährwertangaben


Pro Portion: 838 Kalorien; 32, 5 g Fett; 118, 7 g Kohlenhydrate; 21, 3 g Protein; 0 mg Cholesterin; 1577 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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