Orange, Tee, Bourbon-Brined Paprika Butter Türkei

2018

Orange, Tee, Bourbon-Brined Paprika Butter Türkei

machte es | 5 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Andy Bryan

"Großartig schmeckendes Truthahngeschmack. Kochen Sie eine 8-Pfund-Putenbrust am Wochenende und genießen Sie würzige Truthahnsandwiches die ganze Woche. Kann auch auf einem großen Truthahn verwendet werden. Kochzeit ist etwa 15 Minuten pro Pfund. Wenn gewünscht, machen 1 Tasse Butter gewürzt und 2 Esslöffel in die Putenfleischsoße geben. " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

10 h 45 m Portionen 508 cals Originalrezept ergibt 12 Portionen (1 ganze Putenbrust)
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  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • Sole:
  • 2 Liter Wasser
  • 5 Orangen - Saft und Schale in großen Streifen abgeschnitten
  • 2 Tassen koscheres Salz
  • 1 Tasse Weißzucker
  • 12 schwarze Teebeutel
  • 4 Lorbeerblätter
  • 6 ganze Nelken
  • 12 ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 Tasse Bourbon Whiskey
  • 4 Liter kaltes Wasser oder nach Bedarf
  • 1 (8 Pfund) ganze Putenbrust
  • Gewürzte Butter:
  • 2 Esslöffel Koriandersamen, zerkleinert
  • 1 Esslöffel Paprika
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel, zerkleinert
  • 6 Knoblauchzehen, zerkleinert und gehackt
  • 6 Esslöffel Butter, weich gemacht
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    15 m
  • Koch

    2 Stunden
  • Fertig in

    10 h 45 m
  1. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen großen Suppentopf und fügen Sie Orangensaft und -schale, koscheres Salz, Zucker, Teebeutel, Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Bourbon hinzu. Aufkochen lassen, Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Mischen Sie 4 Liter kaltes Wasser in Salzlake und lassen Sie es abkühlen. Die Putenbrust in Salzlake tauchen und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Kühl 8 Stunden bis über Nacht.
  2. Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Stellen Sie den Ofenrost auf die niedrigste Position im Ofen.
  3. Entfernen Sie den Truthahn aus der Marinade; marinade verwerfen. Puten waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Koriandersamen, Paprika, Kreuzkümmel und Knoblauch in einer Schüssel in weiche Butter mischen.
  4. Lösen Sie die Haut über der Putenbrust mit den Fingern und verteilen Sie 1/4 Tasse Butter unter die Haut. Reiben Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter über die Putenbrust. Die Putenbrust in einen Bräter legen und den Rost in einen Bräter stellen.
  5. Im vorgeheizten Ofen braten, bis die Haut goldbraun ist und ein sofort lesbares Fleischthermometer, das in den dicksten Teil der Brust eingeführt wurde, 165 ° F (75 ° C) anzeigt, etwa 2 Stunden. Auf ein Schneidebrett geben und die Putenbrust 30 Minuten vor dem Schneiden ruhen lassen.

Nährwertangaben


Pro Portion: 508 Kalorien; 15, 2 g Fett; 19, 1 g Kohlenhydrate; 58, 9 g Protein; 126 mg Cholesterin; 16286 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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