Mango-Blaubeermuffins mit Kokosnuss-Streusel

2018

  • 29

Mango-Blaubeermuffins mit Kokosnuss-Streusel

machte es | 112 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Geranie

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Zutaten

45 m Portionen 219 cals Originalrezept ergibt 16 Portionen (16 Muffins)
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  • UNS
  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
  • 1 Esslöffel Weißzucker
  • 3 Esslöffel gesüßte Kokosflocken, gehackt
  • 1 ch Salz
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter
  • 1 1/4 Tassen Weißzucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Tasse Buttermilch
  • 1 Tasse frische Blaubeeren
  • 1/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Tasse Mango - geschält, entkernt und gewürfelt
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    20 m
  • Koch

    25 m
  • Fertig in

    45 m
  1. Heizen Sie einen Ofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vor. 16 Muffinförmchen oder eine Linie mit Papiermuffins einfetten.
  2. Kombinieren Sie 1/4 Tasse Mehl, den Zimt, 1 EL Zucker, die Kokosnuss und 1 l Salz in einer kleinen Schüssel. 2 EL Butter unterrühren, bis alles vollständig in das Mehl eingearbeitet ist; beiseite legen.
  3. Schlagen Sie die ungesalzene Butter, 1 1/4 Tassen Zucker und 1/2 Teelöffel Salz mit einem elektrischen Mixer in einer großen Schüssel glatt. Schlagen Sie das erste Ei in die Butter, bis es vollständig vermischt ist, bevor Sie die zweite hinzufügen; weiter mischen, bis leicht und flauschig. Kombinieren Sie 1 3/4 Tassen Mehl mit dem Backpulver. Die Buttermischung abwechselnd mit der Buttermilch verrühren. Toss die Blaubeeren mit 1/4 Tasse Mehl; Mit der Mango in den Teig rühren. Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen geben; Mit der Kokosnussstreusel bestreuen.
  4. Im vorgeheizten Ofen goldgelb backen und bei leichtem Pressen die Spitzen zurückfedern, 25 bis 35 Minuten.

Nährwertangaben


Pro Portion: 219 Kalorien; 8, 4 g Fett; 33, 9 g Kohlenhydrate; 3, 1 g Protein; 43 mg Cholesterin; 174 mg Natrium Vollwertige Ernährung

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