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Loaded Black-eyed Erbsen, Spinat und Gemüsesuppe

machte es | 9 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Käthe

"Eine einfache, sättigende und herzhafte vegane Alternative zu den traditionellen schwarzäugigen Erbsenrezepten des Neujahrstags." > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

2 h 10 m Portionen 177 cals Originalrezept ergibt 10 Portionen

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• Metrisch

Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.

• 1 Esslöffel Olivenöl oder nach Bedarf
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerkleinert
• 6 Tassen Gemüsebrühe
• 3 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 1/2 Tassen trockene schwarzäugige Erbsen

• 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Zucchini, geschält und gewürfelt
• 1 (10 Unzen) Beutel frischen Spinat, Stiele entfernt
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten

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Richtungen

• Vorbereitung

  30 m

• Koch

  1 h 40 m

• Fertig in

  2 h 10 m

1. Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze; kochen und rühren Zwiebel und Knoblauch in das heiße Öl, bis leicht gebräunt, etwa 10 Minuten. Gemüsebrühe dazugeben und zum Kochen bringen.
2. Kartoffeln, Erbsen, Karotten, Zucchini, Spinat, Petersilie und Lorbeerblätter in die Brühe mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Suppe köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind und sich die Aromen gemischt haben, 1 1/2 bis 2 Stunden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 177 Kalorien; 2, 2 g Fett; 32, 5 g Kohlenhydrate; 8, 1 g Protein; 0 mg Cholesterin; 322 mg Natrium. Vollwertige Ernährung