Zitronen Spargel Risotto

2018

  • 17

Zitronen Spargel Risotto

machte es | 77 Bewertungen | Fotos

Rezept von: stefychefy

"Weniger Fett als die meisten Risotto Rezepte, aber niemand wird es wissen! Ich mag es als Hauptgericht unter etwas gedünstetem Heilbutt oder anderen weißen Fischen zu servieren." > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

1 h Portionen 357 cals Originalrezept ergibt 4 Portionen
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  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 20 frische Spargelstangen, getrimmt
  • 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stangensellerie, gewürfelt
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Tasse Arborio Reis
  • 1/2 Tasse trockener Weißwein
  • 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesan
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    15 m
  • Koch

    45 m
  • Fertig in

    1 h
  1. Legen Sie einen Dampfeinsatz in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser bis knapp unter den Boden des Dämpfers. Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie Spargel hinzu, bedecken Sie und dämpfen Sie, bis zart, ungefähr 5 Minuten. Schneiden Sie Spargel in 1-Zoll-Stücke; beiseite legen.
  2. Hühnerbrühe in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; Beim Risotto kochen lassen.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Sellerie kochen und rühren, bis das Gemüse weich ist, etwa 5 Minuten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Knoblauch und Arborio-Reis einrühren; kochen und rühren, bis der Reis leicht geröstet ist, ca. 5 Minuten.
  4. Gießen Sie Weißwein in Reismischung und rühren Sie ständig, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 5 Minuten. Rühre die Hühnerbrühe in Reis, jeweils eine Schöpfkelle, und lasse die Flüssigkeit vollständig absorbieren, bevor du mehr hinzufügst, während du ständig rührst, etwa 20 Minuten lang. Spargel dazugeben und umrühren.
  5. Vom Herd nehmen und Parmesan, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren. Sofort servieren.

Fußnoten

  • Cooks Notiz:
  • Sie können auch Spargel braten, indem Sie auf ein Backblech Stiele, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer legen und im Ofen bei 350 ° F (180 ° C) 15 Minuten backen.
  • Spitze
  • Aluminiumfolie hilft, die Lebensmittel feucht zu halten, sorgt für ein gleichmäßiges Kochen, hält die Reste frisch und erleichtert die Reinigung.

Nährwertangaben


Pro Portion: 357 Kalorien; 8, 7 g Fett; 53, 4 g Kohlenhydrate; 11, 1 g Protein; 8 mg Cholesterin; 355 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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