Heather Rosmarin Citrus Cornish Hennen

2018

Heather Rosmarin Citrus Cornish Hennen

machte es | 9 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Shawnna Boles

"Dieses Rezept passt genauso gut zu einem vollen Hühnchen wie zu den kornischen Hühnern. Das Fleisch ist zart und würzig und absolut das Beste, was ich je hatte! Lassen Sie die Hühner nicht zu lange in der Salzlake liegen Fleisch wird zu salzig sein. " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

5 h 20 m Portionen Originalrezept ergibt 8 Portionen (4 Hennen)
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  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 4 1/2 Tassen Gemüsebrühe
  • 4 1/2 Tassen Wasser
  • 1 Esslöffel ganze Pimentbeeren
  • 1 Esslöffel ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 Tasse koscheres Salz
  • 4 kornische Wildhühner
  • 1 Grapefruit, in Viertel geschnitten
  • 1 saftige Orange, in Viertel geschnitten
  • 1 Zitrone, in Viertel schneiden
  • 1 Limette, in Viertel geschnitten
  • 1 Zweig frischer Rosmarin, oder nach Geschmack, gehackt
  • 1 Zweig frischer Thymian, oder zu schmecken, gehackt
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse Olivenöl
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    20 m
  • Koch

    1 h 50 m
  • Fertig in

    5 h 20 m
  1. Die Gemüsebrühe, 4 1/2 Tassen Wasser, die Pimentkörner, die schwarzen Pfefferkörner und das koschere Salz in einem großen Topf unter Rühren zum Auflösen des Salzes aufkochen. Entferne die Salzlake von der Hitze und stelle sie beiseite, um abzukühlen. Wenn die Sole kühl ist, legen Sie die Cornish Hennen in die Salzlake und im Kühlschrank für 2 bis 3 Stunden.
  2. Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen. Die Hühner aus der Lake entfernen und trocken tupfen. Entsorgen Sie die Sole.
  3. Legen Sie die geschnittene Grapefruit, Orange, Zitrone, Limette, Rosmarin und Thymian in eine mikrowellenfeste Schüssel, und Mikrowelle auf Hoch für 2 Minuten; mit einer Zange die Früchte und Kräuter in die Höhlen der kornischen Hühner füllen. Jede Henne mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Die gefüllten Hühner mit den Brustseiten nach oben in ein Bräter legen.
  4. Im vorgeheizten Ofen rösten, bis keine Knochen mehr am Knochen sind und die Säfte frei laufen, ca. 1 Stunde und 45 Minuten. Ein sofort lesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels in der Nähe des Knochens eingeführt wird, sollte 180 ° F (82 ° C) anzeigen. Für extra knusprige Haut drehen Sie den Ofen für die letzten 15 Minuten auf 205 ° C (400 ° F). Lassen Sie die Hühner vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

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