Gute New Orleans Creole Gumbo

2018

Uhr
  • 138

Gute New Orleans Creole Gumbo

machte es | 564 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Dailyrecipedoctor

"Ich werde dir mein Gumbo-Rezept geben. Ich habe von meiner Mutter und Großmutter, die in New Orleans geboren und aufgewachsen sind und wirklich kochen können, gelernt zu kochen. Die meiste Zeit konnte man sie nicht dazu bringen, ihre Rezepte aufzuschreiben weil sie eine "Prise" davon und "gerade genug davon" und "zwei Finger Wasser" benutzten usw. Dieses Rezept ist eine Kombination ihrer beiden Rezepte, die ich über die Jahre hinzugefügt habe gekochter Reis. Der Gumbo kann eingefroren oder gekühlt werden und viele Leute mögen es am nächsten Tag besser. Guten Appetit! " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

3 h 40 m Portionen 296 cals Originalrezept ergibt 20 Portionen
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  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 3/4 Tasse Speck drippings
  • 1 Tasse grob gehackte Sellerie
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 1 große grüne Paprika, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Pfund Andouillewurst, in Scheiben geschnitten
  • 3 Liter Wasser
  • 6 Würfel Rindfleischbrühe
  • 1 Esslöffel Weißzucker
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Esslöffel scharfe Pfeffersauce (wie Tabasco®), oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel Cajun Gewürzmischung (zB Tony Chachere's®), oder nach Geschmack
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1/2 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
  • 1 (14, 5 Unzen) kann geschmorte Tomaten
  • 1 (6 Unzen) Dose Tomatensauce
  • 2 Teelöffel Gumbo Feile Pulver
  • 2 Esslöffel Specktropfen
  • 2 (10 Unzen) Pakete gefroren geschnitten Okra, aufgetaut
  • 2 Esslöffel destillierter weißer Essig
  • 1 Pfund Klumpen Krabbenfleisch
  • 3 Pfund ungekochte mittlere Garnelen, geschält und entveined
  • 2 Esslöffel Worcestersauce
  • 2 Teelöffel Gumbo Feile Pulver
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten

Richtungen

  • Vorbereitung

    1 h
  • Koch

    2 h 40 m
  • Fertig in

    3 h 40 m
  1. Machen Sie eine Mehlschwitze, indem Sie das Mehl und die 3/4 Tasse Specktropf in einem großen, schweren Kochtopf bei mittlerer Hitze zusammengeben, um eine glatte Mischung zu bilden. Kochen Sie die Mehlschwitze, wischen Sie ständig, bis sie eine reiche mahagonibraune Farbe annimmt. Dies kann 20 bis 30 Minuten dauern. Achten Sie sorgfältig auf Hitze und wischen Sie ständig oder Mehlschwitze wird brennen. Von der Hitze nehmen; weiter wischen, bis die Mischung aufhört zu kochen.
  2. Setzen Sie den Sellerie, die Zwiebel, die grüne Paprika und den Knoblauch in die Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis das Gemüse sehr fein gehackt ist. Rühren Sie das Gemüse in die Mehlschwitze und mischen Sie die Wurst ein. Die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen und 10 bis 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  3. Bringe die Wasser- und Rinderbrühwürfel in einem großen Schmortopf oder Suppentopf zum Kochen. Umrühren, bis sich die Bouillonwürfel aufgelöst haben, und die Mehlschwitze in kochendes Wasser geben. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Simmern, und mischen Sie den Zucker, Salz, scharfe Pfeffersoße, Cajun-Würze, Lorbeerblätter, Thymian, geschmorte Tomaten und Tomatensauce. Die Suppe bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen; Mischen Sie in der 45-Minuten-Marke 2 Teelöffel Feilengumbo-Pulver.
  4. Unterdessen schmelzen Sie 2 Esslöffel Specktropfen in einer Pfanne, und kochen Sie die Okra mit Essig bei mittlerer Hitze für 15 Minuten; entferne Okra mit einem Schaumlöffel und rühre in den köchelnden Gumbo. Krabbenfleisch, Shrimps und Worcestersauce einrühren und köcheln lassen, bis sich die Aromen vermischt haben, weitere 45 Minuten. Kurz vor dem Servieren 2 Teelöffel Feilengumbo-Pulver unterrühren.

Nährwertangaben


Pro Portion: 296 Kalorien; 17, 9 g Fett; 12, 1 g Kohlenhydrate; 20, 9 g Protein; 144 mg Cholesterin; 855 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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