Emilias kubanische schwarze Bohnen

2018

Emilias kubanische schwarze Bohnen

machte es | 10 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Coleman Bell

"Meine Schwiegermutter hat dies oft gemacht, als ich vor ihrem Tod in Miami lebte. Nachdem ich die anderen Rezepte hier gelesen hatte, fand ich heraus, dass sie alle eine sehr wichtige Zutat für Authentizität vermissten - PORK! Dieses Rezept dauert eine Weile. und ich habe auch einen langsamen Kocher mit guten Ergebnissen für diejenigen benutzt, die es genießen, sie zu verwenden. Servieren Sie über weißen Reis. Ich hoffe, Sie genießen! " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

4 h 15 m Portionen 230 cals Originalrezept ergibt 10 Portionen
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  • UNS
  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 1/4 Pfund Speck, gehackt
  • 2 Achiote (Annatto) Samen
  • 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1/4 Teelöffel gehackter Knoblauch oder nach Geschmack
  • 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander
  • 1 Pfund getrocknete schwarze Bohnen, gepflückt und gespült
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Oregano
  • 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
  • koscheres Salz nach Geschmack
  • 1 EL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Limette, entsaftet
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Tasse große pimento-gefüllte spanische grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
  • 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1 Teelöffel gehackte frische Petersilie oder wie gewünscht
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    20 m
  • Koch

    3 h 55 m
  • Fertig in

    4 h 15 m
  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Speck mit den Annattosamen kochen und rühren, bis die Speckstücke gebräunt, knusprig und von den Samen gefärbt sind. Stir in Zwiebel, Knoblauch, 1/2 Tasse Petersilie und 1/4 Tasse Koriander; kochen und rühren Sie das Gemüse in den Speck Tropfen, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Bohnen, Oregano, Kreuzkümmel, koscheres Salz, Pfeffer, Limettensaft und Lorbeerblätter hinzu. Gießen Sie genügend Wasser ein, um die Bohnen um etwa 4 Zentimeter zu bedecken, und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
  2. Bedecken Sie den Topf und köcheln Sie die Bohnen und Gewürze, bis weich, ca. 3 Stunden, Zugabe von Wasser wenn nötig, um das Brennen zu verhindern. Stir in die Oliven und 1/4 Tasse Koriander, und für weitere 30 Minuten köcheln, aufgedeckt, um überschüssige Suppe zu reduzieren, falls gewünscht. Sprinkle mit 1 Teelöffel oder mehr frischer Petersilie und serviere.

Fußnoten

  • Cooks Notiz
  • Nach Schritt 1 können Sie die Bohnen in einen langsamen Kocher legen und 2 Stunden auf Hoch oder 2 Stunden auf Niedrig stellen. Beenden Sie das Rezept wie beschrieben, fügen Sie Oliven und Koriander hinzu, decken Sie den Schmortopf bei Bedarf auf und bestreuen Sie Petersilie.

Nährwertangaben


Pro Portion: 230 Kalorien; 7, 2 g Fett; 31, 1 g Kohlenhydrate; 11, 8 g Protein; 8 mg Cholesterin; 373 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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