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Couscous mit Oliven und sonnengetrockneten Tomaten

machte es | 24 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Erin C. David

"Ein delikates, schmackhaftes Gericht, das sowohl Veganer als auch Fleischfresser zufrieden stellen wird! Inspiriert von der tiefen koptisch-orthodoxen christlichen Tradition meiner Familie ist dies eine gute Mahlzeit während der strengen Fastenzeiten. Sie enthält keine tierischen Produkte oder Fette, hat aber genug Geschmack und visuelle Wirkung um dir das Gefühl zu geben, dass du nichts opferst! Ich hoffe, du wirst dieses Rezept genießen. Wenn du Hühnchen oder Garnelen hinzufügst, ist dieses vegane Gericht ein fleischfressender Genuss! " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

50 m Portionen 528 cals Originalrezept ergibt 4 Portionen

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• Metrisch

Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.

• 1 1/4 Tassen Gemüsebrühe
• 1 1/4 Tassen Wasser
• 2 Tassen Perle (israelisch) Couscous
• 1 ch Salz
• 1 ch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 5 Esslöffel Olivenöl, geteilt
• 1/2 Tasse Nüsse

• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Schalotte, gehackt
• 1/2 Tasse geschnittene schwarze Oliven
• 1/3 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl abgefüllt, abgetropft und gehackt
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1/4 Tasse gehackte frische flache Petersilie
• Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten

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Richtungen

• Vorbereitung

  20 m

• Koch

  30 m

• Fertig in

  50 m

1. 1 1/4 Tasse Gemüsebrühe und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Couscous unterrühren und Salz und schwarzen Pfeffer untermischen. Reduziere die Hitze auf niedrig und koche, bis die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 8 Minuten.
2. Erhitzen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze; Nüsse unterrühren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Nüsse geröstet und goldbraun sind, etwa 1 Minute. Von der Hitze nehmen.
3. Die verbleibenden 2 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen; Knoblauch und Schalotten in heißem Öl kochen und umrühren, bis sie weich sind, ca. 2 Minuten. Schwarze Oliven und sonnengetrocknete Tomaten in eine Knoblauchmischung einrühren und bis zum Durchwärmen 2 bis 3 Minuten kochen, oft umrühren. Gießen Sie langsam 1 Tasse Gemüsebrühe und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und köchele, bis die Sauce reduziert ist, 8 bis 10 Minuten.
4. Couscous in eine große Servierschale geben, mit der Sauce vermischen und mit Petersilie und Nüssen garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 528 Kalorien; 29, 3 g Fett; 55, 5 g Kohlenhydrate; 13 g Protein; 0 mg Cholesterin; 455 mg Natrium. Vollwertige Ernährung