Chef Johns Spaghetti alla Carbonara

2018

Uhr
  • 25

Chef Johns Spaghetti alla Carbonara

machte es | 145 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Küchenchef John

"Spaghetti alla Carbonaras cremige Soße ist einfach ein dünner Eier-Käse-Pudding, mit Schweinefleisch und schwarzem Pfeffer versetzt. Versuchen Sie, Pancetta oder Guanciale (Schweinebacke gepökelt wie Pancetta) für einen wirklich authentischen Geschmack zu finden!" > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

25 m Portionen 688 cals Originalrezept ergibt 2 Portionen
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  • UNS
  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 4 Unzen Guanciale, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
  • 2 Eier
  • 3 Esslöffel geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
  • 3 Esslöffel geriebener Pecorino Romano Käse
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
  • 6 Unzen Spaghetti
  • 1 Tasse reserviertes Nudelwasser
  • 3 Esslöffel geriebener Parmigiano-Reggiano-Käse
  • 3 Esslöffel geriebener Pecorino Romano Käse
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    5 m
  • Koch

    20 m
  • Fertig in

    25 m
  1. Guanciale mit Olivenöl und 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze bis fast knusprig ca. 5 Minuten garen. Reduziere die Hitze auf niedrig.
  2. Eier, 3 Esslöffel Parmigiano-Reggiano-Käse, 3 Esslöffel Pecorino Romano-Käse und 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
  3. Bringe einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Spaghetti im kochenden Wasser kochen und gelegentlich umrühren, bis sie durchgebacken sind, aber fest bis zum Biss, 10 bis 12 Minuten. Abtropfen lassen, 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
  4. Vorgeschriebenes Nudelwasser und abgetropfte Spaghetti in die Speck-Pfeffer-Mischung geben; rühren um zu kombinieren.
  5. Gießen Sie langsam Ei-Mischung in die Pasta-Mischung; kochen, unter ständigem Rühren, bis die Ei-Mischung eine dicke Soße bildet, 1 bis 2 Minuten. Von der Hitze nehmen.
  6. Die restlichen 3 Esslöffel Parmigiano-Reggiano-Käse und 3 Esslöffel Pecorino Romano-Käse in die Nudelmischung einrühren und servieren.

Fußnoten

  • Cooks Notiz:
  • Sie können Pancetta für die Guanciale ersetzen. Oder in einem ch, benutze Speck.
  • Spitze
  • Aluminiumfolie hilft, die Lebensmittel feucht zu halten, sorgt für ein gleichmäßiges Kochen, hält die Reste frisch und erleichtert die Reinigung.

Nährwertangaben


Pro Portion: 688 Kalorien; 30, 3 g Fett; 66, 1 g Kohlenhydrate; 36, 3 g Protein; 220 mg Cholesterin; 984 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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