Brodetto (Fischeintopf) Ancona-Stil

2018

Brodetto (Fischeintopf) Ancona-Stil

machte es | 8 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Jason

"Brodetto, ein Fischeintopf mit Tomatenbasis, ist eine Spezialität der Region Marken in Italien. Es gibt mehrere Rezepte für Brodetto, sogar innerhalb der Marken. Dieses Rezept gehört zur Provinz Ancona. Um dieses Rezept zu machen, wählte ich Fisch verfügbar in den südlichen Vereinigten Staaten. " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

1 h 20 m Portionen 395 cals Originalrezept ergibt 6 Portionen
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  • UNS
  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Karotte, gehackt
  • 2 Sellerierippen, gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Tasse gehackte frische Petersilie
  • Paprikaflocken nach Geschmack
  • 1 (28 Unzen) kann ganze geschälte Tomaten, püriert
  • 1 1/2 Pfund Red Snapper Filets, in 2 Zoll Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse weißer Essig
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Tassen Fischbrühe
  • 1 Pfund Muscheln in der Schale, geschrubbt
  • 1/2 Pfund mittelgroße Garnelen, mit Muscheln
  • 6 (3/4 Zoll dick) Scheiben italienisches Brot, geröstet
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    35 m
  • Koch

    45 m
  • Fertig in

    1 h 20 m
  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf, Schmortopf oder vorzugsweise einem Tontopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, die Karotte, den Sellerie, die Lorbeerblätter, die Petersilie und die roten Pfefferflocken hinzu. Kochen und rühren, bis die Zwiebel aufgeweicht und durchscheinend geworden ist, etwa 5 Minuten.
  2. Die zerdrückten Tomaten unterrühren und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie den Fisch hinzu. Gießen Sie den Essig oder Wein hinein. Kochen, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist, etwa 10 Minuten; gießen Sie den Fischbestand ein. Bedecken Sie, reduzieren Sie die Hitze zu niedrig, und kochen Sie für 10 Minuten.
  3. Mischen Sie sanft die Muscheln. Kochen Sie, bis Muscheln geöffnet haben (verwerfen Sie alle, die nicht öffnen) ca. 2 Minuten und rühren Sie dann die Garnelen ein. Cook bis die Garnelen k sind, ca. 3 Minuten.
  4. Legen Sie eine Scheibe geröstetes Brot in den Boden jeder Schüssel. Schöpfen Brodetto über das Brot und servieren Sie sofort.

Fußnoten

  • Kochs Notizen
  • Sie können 2 1/2 bis 3 Pfund jeden gemischten Fisch - Schwertfisch, Tintenfisch, Red Snapper, Garnelen, Muscheln, Muscheln und Hummer verwenden. Muscheln und Muscheln gut putzen und in den Eintopf geben. Wenn ich Brodetto für eine große Gruppe mache, koche ich den ganzen Hummer im Eintopf, dann entferne ich das Fleisch vom Schwanz, hacke es und lege es in den Eintopf. Ich lege die gesamte übriggebliebene Hummerschale zur Präsentation auf.
  • Einige Versionen von Brodetto verwenden Safran anstelle von roten Pfefferflocken und Weißwein anstelle von Essig. Sie können Reis auch für das Brot ersetzen.

Nährwertangaben


Pro Portion: 395 Kalorien; 7, 4 g Fett; 31, 9 g Kohlenhydrate; 48, 3 g Protein; 125 mg Cholesterin; 1006 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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