Black-Eyed Erbsen und Reis

2018

Black-Eyed Erbsen und Reis

machte es | 5 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Negman

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Zutaten

9 h 5 m Portionen 274 cals Originalrezept ergibt 6 Portionen
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  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 1 Tasse getrocknete schwarzäugige Erbsen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Tasse mager gewürfelter Schinken
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 2 Tassen Wasser
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Ches Paprika, oder mehr nach Geschmack
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Tassen gekochter Reis
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    15 m
  • Koch

    50 m
  • Fertig in

    9 h 5 m
  1. Setzen Sie die Erbse mit den schwarzen Augen in einen großen Behälter und bedecken Sie sie mit einigen Zentimetern kaltem Wasser; 8 Stunden stehen lassen bis über Nacht. Abgießen und abspülen.
  2. Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen; kochen und rühren Schinken bis zur Bräunung, ca. 5 Minuten. Fügen Sie Zwiebel, grüne Paprika und Knoblauch hinzu; braten, bis die Zwiebel weich ist, etwa 10 Minuten. Fügen Sie schwarzäugige Erbsen, Wasser, Lorbeerblätter, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu; Topf mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind, 40 bis 50 Minuten.
  3. Die Lorbeerblätter aus der Mischung der Schwarzaugenbohnen entfernen und den Reis einrühren. So lange köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, weitere 5 bis 10 Minuten.

Fußnoten

  • Spitze
  • Aluminiumfolie hilft, die Lebensmittel feucht zu halten, sorgt für ein gleichmäßiges Kochen, hält die Reste frisch und erleichtert die Reinigung.

Nährwertangaben


Pro Portion: 274 Kalorien; 6, 4 g Fett; 41, 7 g Kohlenhydrate; 12, 6 g Protein; 11 mg Cholesterin; 252 mg Natrium Vollwertige Ernährung

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