Bester Pumpernickel-Laib

2018

Bester Pumpernickel-Laib

machte es | 7 Bewertungen | Fotos

Rezept von: AFLYNN6

"Ich habe nach einem GROSSEN Pumpernickel-Rezept gesucht, seit meine Brotmaschine kaputt gegangen ist. Dies ist ein Konglomerat aus verschiedenen Rezepten, optimiert, bis es richtig ist. Ich denke, ich habe endlich das perfekte Brot gefunden! Serviere es mit Honigbutter. " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

2 h 40 m Portionen 157 cals Originalrezept ergibt 10 Portionen (1 Laib)
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  • UNS
  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 1 1/2 Tassen warmes Wasser
  • 1/4 Tasse Melasse
  • 1 (.25 Unze) Paket aktive Trockenhefe
  • 2 Esslöffel Canolaöl
  • 1 1/2 Tassen Brot Mehl, plus mehr zum Kneten
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 Tasse Roggenmehl
  • 1/3 Tasse Maismehl
  • 1/4 Tasse ungesüßten Kakaopulver
  • 2 Esslöffel Vital Weizengluten
  • 1 Teelöffel Salz
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
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Richtungen

  • Vorbereitung

    30 m
  • Koch

    40 m
  • Fertig in

    2 h 40 m
  1. Rühren Sie warmes Wasser, Melasse und Hefe zusammen in die Schüssel eines Standmixers. Lassen Sie stehen, bis die Hefe erweicht und beginnt, einen cremigen Schaum zu bilden, etwa 5 Minuten. Canolaöl hinzufügen.
  2. Brotmehl, Vollkornmehl, Roggenmehl, Maismehl, Kakaopulver, Vitalweizengluten und Salz in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie langsam Hefe-Mischung hinzu. Montieren Sie den Mixer mit dem Knethakenaufsatz. auf mittlere Geschwindigkeit drehen und den Teig 15 Minuten mischen lassen.
  3. Teig auf eine bemehlte Fläche drehen; von Hand kneten, bis es nicht mehr klebrig, sondern glatt und elastisch ist. Nach Bedarf 3 bis 5 Minuten mehr Mehl hinzufügen. Eine große Schüssel einfetten.
  4. Den Teig in die gefettete Schüssel geben und von allen Seiten wenden. Schüssel abdecken; lassen Sie in einer warmen Gegend bis zum Doppel in der Größe steigen, 30 Minuten. Eine Laibpfanne einfetten.
  5. Den Teig aufschlagen und auf die gefettete Laibpfanne geben. Bedecken Sie und lassen Sie in einer warmen Gegend für 1 Stunde aufgehen.
  6. Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vorheizen.
  7. Im vorgeheizten Ofen backen, bis der Laib nach 40 bis 50 Minuten hohl klingt. Cool auf einem Drahtgitter.

Nährwertangaben


Pro Portion: 157 Kalorien; 3, 6 g Fett; 28, 7 g Kohlenhydrate; 4, 5 g Protein; 0 mg Cholesterin; 239 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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