Rucola, Huhn und Walnuss Couscous

2018

Rucola, Huhn und Walnuss Couscous

machte es | 4 Bewertungen | Fotos

Rezept von: Kathy M

"Eine schnelle und köstliche, frische Eintopf-Mahlzeit. Dies ist meine Lieblings-Mahlzeit in einer geschäftigen Nacht. Es ist voller Geschmack und wirklich gesund." > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

35 m Portionen 323 cals Originalrezept ergibt 4 Portionen
  • Einstellen
  • UNS
  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse gehackte Walnüsse
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1/2 Pfund Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1/2 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften, gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 1/4 Tassen fettfreie Hühnerbrühe
  • 3 Tassen (leicht verpackt) Baby Rucola, sehr grob gehackt
  • 1 (5, 9 Unzen) Packung Parmesan-aromatisierter Couscous
  • 1/4 Tasse gehacktes frisches Basilikum
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten

Richtungen

  • Vorbereitung

    15 m
  • Koch

    15 m
  • Fertig in

    35 m
  1. Stellen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze für ca. 1 Minute und gießen Sie Olivenöl in eine heiße Pfanne. Walnüsse in heißem Öl kochen und rühren, bis sie leicht gebräunt und duftend sind, 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen und Walnüsse in eine Schüssel geben.
  2. 1 TL Olivenöl in der gleichen Pfanne erhitzen. Shiitake-Pilze kochen und rühren, bis sie weich sind, ca. 5 Minuten. Pilze aus der Pfanne nehmen. 1 weiteren Teelöffel Olivenöl in die Pfanne geben; kochen Sie und rühren Sie Huhn und Knoblauch, bis Huhn brüniert wird und Fleisch nicht mehr innen ist, ungefähr 10 Minuten.
  3. Hühnerbrühe in Hühnerbrühe gießen, Rucola dazugeben und den Inhalt der Couscous-Würzmischung in die Mischung einrühren; zum kochen bringen und 1 Minute köcheln lassen. Couscous in die Mischung rühren, die Pfanne abdecken und vom Herd nehmen. So lange stehen lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und Couscous weich ist, etwa 5 Minuten. Walnüsse und Basilikum hinzufügen, Couscous leicht mit einer Gabel fuseln, um zu kombinieren und zu servieren.

Fußnoten

  • Cooks Notiz:
  • Dies ist ein sehr vielseitiges Rezept. Spinat (oder irgendein Grün) ersetzt leicht Rucola; oder das Huhn kann weggelassen werden und Gemüsebrühe verwendet, um es vegetarisch zu halten. Ich würde wahrscheinlich mehr Pilze (vielleicht sogar Portobellos) in diesem Fall hinzufügen, um ein wenig mehr Volumen hinzuzufügen. Pekannüsse oder Nüsse können anstelle der Walnüsse oben verwendet werden. Wenn Sie kein Parmesan-Couscous haben, können Sie regelmäßig Couscous verwenden, aber kurz vor dem Servieren mit 1/4 Tasse frisch geriebenem Parmesan belegen.

Nährwertangaben


Pro Portion: 323 Kalorien; 11, 1 g Fett; 34, 6 g Kohlenhydrate; 21, 8 g Protein; 33 mg Cholesterin; 595 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

Beliebte Beiträge

Lassen Sie Ihren Kommentar

Weiterlesen