Al Kabsa - traditioneller saudischer Reis und Huhn

2018

  • 8

Al Kabsa - traditioneller saudischer Reis und Huhn

machte es | 31 Bewertungen | Fotos

Rezept von: EmiratiWife2010

"Dies war das erste arabische Gericht, das ich je gemacht habe und es stellte sich als äußerst lecker heraus, ein neuer Favorit! Serviere Al Kabsa mit einem frischen gemischten Gurken-, Karotten-, Salat- und Tomatensalat - vorzugsweise mit etwas Limonenvinaigrette. Etwas frisches Pitabrot auf der Seite wäre auch nett. Saudis mögen ihre Kabsa mit einer scharfen Soße namens "Shattah". Viel Spaß! " > Save I Made It Hinzugefügt zur Einkaufsliste ..

Zutaten

2 h 10 m Portion 528 cals Originalrezept ergibt 8 Portionen
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  • Metrisch
Hinweis: Die Rezeptanweisungen gelten für die Originalgröße.
  • Kabsa Gewürzmischung:
  • 1/2 Teelöffel Safran
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1/4 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel getrocknetes Vollkalkpulver
  • 1/4 Tasse Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 (3 Pfund) ganzes Huhn, in 8 Stücke schneiden
  • 1/4 Tasse Tomatenpüree
  • 1 (14, 5 Unzen) kann gewürfelte Tomaten, undrained
  • 3 Karotten, geschält und gerieben
  • 2 ganze Nelken
  • 1 ch gemahlene Muskatnuss
  • 1 gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 ch gemahlener Koriander
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 1/4 Tassen heißes Wasser
  • 1 Würfel Hühnerbrühe
  • 2 1/4 Tassen ungespülter Basmati-Reis
  • 1/4 Tasse Rosinen
  • 1/4 Tasse geröstete Mandelsplitter
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten
  • Fügen Sie alle Zutaten hinzu, um sie aufzulisten

Richtungen

  • Vorbereitung

    40 m
  • Koch

    1 h 30 m
  • Fertig in

    2 h 10 m
  1. Safran, Kardamom, Zimt, Piment, weißer Pfeffer und Limettenpulver in einer kleinen Schüssel vermischen und die Gewürzmischung beiseite stellen.
  2. Die Butter in einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch und Zwiebel unterrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebel aufgeweicht und durchscheinend geworden ist, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Hühnerteile hinzu und bräunen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Tomatenpüree unterrühren.
  3. Die Dosentomaten mit dem Saft, den geriebenen Karotten, ganzen Nelken, Muskat, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, schwarzem Pfeffer und der Kabsa-Gewürzmischung einrühren. Kochen Sie für ungefähr 3 Minuten; gieße das Wasser hinein und füge den Hühnerbrühwürfel hinzu.
  4. Die Soße zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Sieden Sie, bis das Huhn nicht mehr k ist und die Säfte ca. 30 Minuten klar sind.
  5. Reis vorsichtig einrühren. Den Topf abdecken und köcheln lassen, bis der Reis zart und fast trocken ist, etwa 25 Minuten; Bei Bedarf die Rosinen und etwas mehr heißes Wasser hinzufügen. Bedecken und kochen für weitere 5 bis 10 Minuten oder bis die Reiskörner getrennt sind.
  6. Den Reis auf eine große Servierplatte geben und die Hähnchenstücke darauf verteilen. Die getoasteten gerösteten Mandeln über das Gericht streuen.

Fußnoten

  • Anmerkung der Redaktion
  • Ganze getrocknete Limetten können in persischen Lebensmitteln oder im Internet gefunden werden. Zermahlen Sie sie in einer Gewürzmühle oder einem Mixer, um getrocknetes Kalkpulver herzustellen.
  • Cooks Notiz
  • Spülen oder tränken Sie den Reis vor dem Gebrauch nicht. Abhängig von der Art des verwendeten Reises müssen Sie möglicherweise mehr oder weniger Wasser verwenden. Bleiben Sie auf der niedrigen Seite, um zu vermeiden, dass das Gericht zu matschig wird - Sie können immer mehr hinzufügen.
  • Spitze
  • Aluminiumfolie hilft, die Lebensmittel feucht zu halten, sorgt für ein gleichmäßiges Kochen, hält die Reste frisch und erleichtert die Reinigung.

Nährwertangaben


Pro Portion: 528 Kalorien; 21, 2 g Fett; 54, 9 g Kohlenhydrate; 29, 2 g Protein; 88 mg Cholesterin; 423 mg Natrium. Vollwertige Ernährung

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